Conforme o parlamentar, a proposta objetiva a inclusão do ovo desidratado ( pó de ovo ) na merenda escolar porque o consumo diário deste alimento pode prevenir diversas doenças, como a degeneração macular, principal causa da cegueira no Brasil e no mundo. “O ovo é um dos alimentos mais completos que existem, por conter quase todos os nutrientes essenciais e necessários para a dieta humana, sendo um excelente aliado auxiliar na manutenção da boa memória”, destaca Goergen.
O deputado lembra ainda que cientistas em alimentos desenvolveram fórmulas para enriquecer o conteúdo nutricional do ovo. “Atualmente, encontramos ovos enriquecidos com ômega 3, ovos com mais vitaminas, ovos orgânicos e até ovos vegetarianos, produzidos por galinhas que não receberam nenhum tipo de proteína animal em sua alimentação”.
Benefícios
Conforme a justificativa do projeto , a gema de ovo contém inúmeras vitaminas e minerais como as vitaminas A, B12, D, E, riboflavina, ácido fólico, ferro, zinco, fósforo, vitamina K, selênio e colina.
A colina, um importante nutriente encontrado, sobretudo, na gema de ovo é fundamental para a formação de todos os neurônios, membranas de células e de nervos, importantíssima para a memória e para o desenvolvimento intelectual de todos os seres humanos, em todas as idades, especialmente na idade pré-escolar e escolar, quando todas as estruturas cognitivas estão se consolidando, como a fala, a acuidade visual.
Já a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO/OMS) designa a clara do ovo como a proteína padrão.
